隨著夏季高溫天氣的到來，食品安全問題進入高發期。食品經營者作為食品流通的關鍵環節，應當切實履行主體責任，為消費者把好“入口關”。

一、強化原料采購管理

食品經營者應當從正規渠道采購食品原料，嚴格查驗供應商資質和產品合格證明。夏季易腐壞食材如肉類、海鮮、乳制品等，需重點檢查新鮮度，并建立完整的進貨臺賬，確保來源可追溯。

二、規范食品儲存條件

針對夏季高溫特點，需根據不同食品特性設置相應的儲存溫度。冷藏食品應在0-4℃保存，冷凍食品需保持在-18℃以下。同時要做好防蠅、防鼠、防塵措施，避免交叉污染。

三、加強加工過程控制

食品加工場所應保持清潔衛生，工作人員需持健康證上崗，嚴格執行洗手消毒程序。生熟食品要分開處理，刀具、砧板等用具要嚴格區分，防止微生物交叉污染。

四、完善銷售環節管理

散裝食品要配備防塵、防蠅設施，并標明生產日期和保質期。需要冷藏銷售的食品必須配備制冷設備，并確保溫度達標。臨近保質期的食品要及時下架處理。

五、建立應急處理機制

制定食品安全事故應急預案，一旦發現食品質量問題，要立即停止銷售，及時召回問題產品，并向監管部門報告。同時要保留相關證據，配合調查處理。

食品安全無小事，食品經營者要時刻繃緊安全弦，以高度的責任心守護消費者“舌尖上的安全”。讓我們共同努力，為夏季食品安全保駕護航！